混合酱油时会发生癌症

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混合酱油时会发生癌症

本报记者王莹
酱油是中国人最常用的调味料之一。
今天,当粮食安全成为一个主要问题时,许多人开展生态,有机甚至手工任务。当他们听到“混合”时,他们会有分歧。
在最近在互联网上传播的视频中,“专家”还认为酱油混合物会导致肝癌。
山东大学营养食品卫生研究所教授严新英教授告诉生命时报记者团,根据这个过程,酱油可分为酿造和烹饪。
酱油的制备通过发酵水解蛋白质。
通过将生成的酱油与混合酱油混合来制备酱油,并且此处生产的酱油的含量为50%或更多。
混合酱油的官方名称是“酸水解植物蛋白调味液”。
其原料与酱油配制相同。主要区别在于酱油是用盐酸水解的。
在酱油水解过程中存在3-氯丙二醇的副产物,其在高剂量时是致癌的,但在合格的混合酱油中是低的。
中国和美国的酱油每公斤不能超过1毫克。
即使达到上限,60公斤成年人每天应该喝120克酱油达到“安全限度”。
此外,有关酱油混合物中使用的糖果染料含有4-甲基咪唑的传言可能会导致肝癌。
许多权威机构如美国FDA。UU和欧洲食品安全局并未意识到它们对人类有致癌作用。
任何物质的损坏都与剂量不可分割。通过正规渠道选择合格产品,同时遵守标准,酱油制备和酱油制备是安全的产品,不会造成健康风险。